上午，参观了能仁文化礼堂特色展厅雁荡毛峰茶文化科普馆后，跟随茶农上山采茶。中午，品尝各种带有茶味的菜品。下午，学习茶艺。昨日，乐清市能仁村茶叶专业合作社迎来了几位来自沈阳等地的客人，如果不是受疫情影响，每年春茶上市的季节，这里来客络绎不绝。

能仁村与茶

自古南方多嘉木，从来雁荡出好茶。雁荡之茶，1963年定名为雁荡毛峰，又名雁荡云雾，旧称雁茗、雁山茶等。雁荡镇能仁村旧称雁山，地处雁荡山核心区，是雁荡毛峰的发源地和主产区。这里层峦叠嶂，溪壑幽深，山水奇秀，生态绝佳。清光绪《乐清县志》特产篇写道：“瓯地茶，雁山为第一，去腥腻，除烦恼，却昏散，消积食。”村中西岭、兜率硐、龙湫背所产的茶叶堪称上品。

雁荡毛峰外形细紧微曲，汤色嫩绿明净，滋味甘醇爽口，一饮可三闻，清香满口，素有“人间妙品”“三年不败黄金芽”之美称。明隆庆进士冯时可在《雨航杂录》中首次提出雁山五珍：“谓雁茗、观音竹、金星草、山乐官、香鱼也”，雁茗即现在的雁荡毛峰，为“五珍”之首。明代乐清乡贤朱谏在《雁山志》中写道：“浙东多茶品，而雁山者称最。”

1954年，雁山茶被遴选为国家名茶。1979年，雁荡毛峰入《中国名茶》。因其制作技艺独特，2009年被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。

2018年，雁荡毛峰被列为中华人民共和国农产品地理标志保护产品。同年，能仁村（雁荡毛峰）被农业农村部评为全国一村一品示范村。能仁村趁势建设能仁文化礼堂，谋篇建设特色展厅——雁荡毛峰茶文化科普馆。

茶文化集锦

步入雁荡毛峰茶文化科普馆，映入眼帘的是剪刀峰和大龙湫这两个能仁村内最具代表性的景点，以及茶叶这个村里唯一的特产的雕塑。而进入科普长廊后，茶史、茶俗、茶传、茶诗、茶识……无处不在的“茶”字，引导着参观者穿越时空，了解雁荡毛峰的前世今生。

雁荡产茶，迄今已有1600余年历史，据说这是东晋永和年间由雁荡山开山祖师诺讵罗传入。南宋初年，雁荡山成为浙东重要的茶叶产地之一，而明、清两朝，雁荡山的茶都是朝廷贡品。

“到山春已晚，何更有新茶？峰顶应多雨，天寒始发芽。采时林狖静，蒸处石泉佳。持作衣囊秘，分来五柳家。”北宋诗人梅尧臣来雁荡山游玩时写下的这首《颖公遗碧霄峰茗》是雁荡山最早的茶诗，其后历代吟咏雁山茶的诗篇不胜枚举。明代汤显祖的《雁山种茶人多姓阮，偶书所见》、清代陈遇春的《雁山茶》……馆内陈列了不少各个时代的茶诗，背上一首。

“雁荡山中三月时，采茶歌里一吟诗”，雁荡山区茶歌历史悠久，美妙而质朴的音乐时常缭绕于大山深处，成为茶文化不可或缺的一部分。近年来，乐清更是涌现出了一批音乐人和文人雅士，积极开展传承和创作茶歌工作，《采茶歌》《十二月采茶》等不少本土文化人关于茶的作品在这里一一展示。

有关雁荡毛峰不乏美丽的传说，其中流传最广的“猴茶”的两个说法，民间至今还流传着“老龙赐茶”的传说，在这里一一呈现。

旧时乐清人将茶叶和米混在一起，称为“茶叶米”，用于迎亲、新房上梁等，这一习俗源于汉代。宋朝开始乐清就有烧伏茶的习俗，也叫烧“长茶”……茶的功效是什么？茶的分类有哪些？雁荡毛峰属于哪类茶？茶应该怎么储藏和泡饮？若有不明白的茶的常识问题，在此可一一解惑。

这是一个茶文化的博物馆，这里不仅有茶文化的集锦，有展现茶农在茶园劳作休闲时刻的笑脸墙，有收集了苏轼、唐寅、贾平凹等100位历代名家书写的“茶”字的石刻，还有按一比一的比例搭建的制茶灶台。更有直观展现采摘、摊青、杀青、揉捻、理条、烘焙等雁荡毛峰传统制作工艺流程，以及采摘、摊青、杀青、揉捻、做形、烘焙、提香等雁荡毛峰现代制作工艺流程的展板，以及展示有国家茶叶质检中心监制的专业的茶叶鉴定工具。

了解了茶文化，再到雁荡毛峰的销售展厅转转，能仁村内最大的三家茶叶制造企业在此设立了柜台，若想品尝对比一下“能仁”牌、“剪刀峰”牌和“雁山龙湫”牌的雁荡毛峰口感，隔壁就是茶室，参观者尽可于此品茗交友、煮茶论道。

探索礼堂经济

能仁村有村民400多户，近1500人，这里家家户户有茶园，茶已融入了他们的日常生活。

作为土生土长的能仁村人，林义春的手艺传承自长辈，茶香伴随着他的成长，也鼓励着他离开“铁饭碗”，成立能仁村茶叶专业合作社，带领村民共同致富。近年来，林义春一直致力于雁荡毛峰的推广。“这儿的土壤是香灰土，是火山爆发后形成的，很松软，不结块，适合茶树种植。”“能仁村在北纬28度20分，东经121度，属世界黄金产茶带。”说到茶叶，林义春如数家珍。他将“茶”视作终身事业，在茶树品种经过几轮选择淘汰后，他引进早、中、晚生三个品种套种，成功后在浙江省内推广。同时，他开创了乐清市生产白茶、红茶的先河。他还组织短期体验活动，召开诗词茶会，开设茶艺公开课，打造游学基地，举办农民田间学校等。而打造雁荡山的茶文化旅游是他的梦想。

在能仁村，虽说茶叶已普及到每家每户，但茶农老龄化是一个不争的事实。建设雁荡毛峰茶文化科普馆，给能仁村打造一个对外宣传的窗口，同时给本村的年轻人一个再学习的机会。“我们村需要出现更多的林义春。”能仁村村委会主任林令岩说。乡村振兴主要靠产业振兴，乐清市能仁村茶叶专业合作社、乐清市叶叶香茶业有限公司和乐清市雁荡山土特产有限公司的入驻是能仁文化礼堂最大的亮点。

“我们通过开办雁荡毛峰茶文化科普馆，以茶叶为主线，围绕茶文化，提炼内容、丰富内涵，利用销售展厅推广本村茶叶，通过茶室试饮带动茶叶销售，在文化礼堂为村民增收探索出一条路子，做个尝试，让村民享受到礼堂红利。”雁荡镇相关人员告诉记者，“文化礼堂不仅仅是一个丰富农民精神文化生活的场所，文化礼堂也可以助推农村经济发展，让农民致富。”